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Para preparar la carne de un kebab en casa, el primer paso es crear una pasta de sabor intensa. Se tritura media cebolla con especias como cúrcuma, pimentón dulce, guindilla, pimienta negra y sal hasta obtener una base homogénea. A esta mezcla se le añade el pollo picado —preferiblemente contramuslo
Jessie Alfaro y Sole López, tras su paso por reputados restaurantes en San Sebastián, afirman sin dudarlo que son más felices en su bar de pueblo. El cambio les ha proporcionado una salud mental y unas condiciones económicas que, aseguran, no tenían en la élite gastronómica. Cuestionan la idea de qu
La clave para transformar una ensalada de arroz reside en una estudiada combinación de texturas y un aliño con carácter. El objetivo es superar la simple mezcla de ingredientes, buscando un equilibrio entre elementos pastosos como el propio arroz, crujientes como los frutos secos y jugosos como las
La ‘mollica atturrata’ es un condimento crujiente que transforma cualquier plato de pasta. Se elabora tostando pan rallado grueso en una sartén con aceite de oliva y un par de anchoas disueltas para aportar un punto salado y profundo. El objetivo es conseguir una textura dorada y crujiente, controla
La estrategia de Casa Hanaka pasa por instalarse en 'casales' y centros cívicos, una decisión que busca una conexión directa con la vida de barrio. Este enfoque les ha permitido presentar su propuesta de fusión a un público inesperado: personas mayores que, de entrada, mostraban recelo hacia la coci