Cómo preparar la ‘mollica atturrata’, el “queso de los pobres” siciliano
La ‘mollica atturrata’ es un condimento crujiente que transforma cualquier plato de pasta. Se elabora tostando pan rallado grueso en una sartén con aceite de oliva y un par de anchoas disueltas para aportar un punto salado y profundo. El objetivo es conseguir una textura dorada y crujiente, controla